Alergia cauzata de alimente este o problema serioasa, care afecteaza 8% dintre copii si 2% din populatia adulta. Prezenta alergenilor nedeclarati este una din cauzele principale a retragerii alimentelor de pe piata. Devine astfel necesar pentru producatori sa verifice bunele practici de fabricatie, in cadrul sistemului HACCP, prevenind astfel aparitia alergenilor in productie sau o posibila contaminare incrucista. Determinam o gama legislativa completa de alergeni in produse si swab-uri, de pe echipamentele de fabricatie: Cazeina
Gluten
Arahide Alune
Soia
Migdale Oua
Susan Caseina din lapte
Mustar
Lactoza